| 济源市商务局生猪屠宰管理办公室2007年“元旦”“春节”工作方案 |
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| 2006-12-30 08:03 文章来源：商务局屠宰办 |
| 文章类型：原创 内容分类：其它 |
元旦、春节将至，为确保全市人民群众“双节”期间的食肉安全，认真做好高致病性禽流感猪链球菌等人畜共患疫病的防控工作，有力打击私屠滥宰行为，遏制病害肉、私宰肉上市，使全市人民过一个欢乐、祥和、平安的“双节”，现结合我市实际，制定“双节”期间工作方案如下：
一、加大对定点屠宰厂的监管力度
从2006年5月1日起，屠宰办已启动驻厂特派员驻厂监督制度，对定点屠宰厂的屠宰过程进行全程监督，严把活猪入厂关，检疫、检验关，确保出厂肉品的安全。要求各定点屠宰厂屠宰的生猪必须经产地检疫合格，严禁屠宰没有免疫耳标的生猪及病死生猪。生猪宰杀前必须停食静养12个小时以上，坚决杜绝宰杀注水生猪的行为，屠宰加 工过程必须符合国家规定的操作规程和技术要求，检疫与检验必须与生猪屠宰同步进行。各定点屠宰厂要在确保出厂肉品质量的同时，保证消毒设施、设备、药品的齐全、有效。生猪圈舍要定期消毒，对进入生产厂区的车辆要逐车消毒，进入生产车间的人员、运载容器必须做到每天每次消毒，确保肉品不受交叉感染。市屠宰办将于12月底—春节期间，组织联合检查组对全市所有定点屠宰厂进行年度检查，发现有违法、违规操作行为的屠宰厂，将依据国务院《生猪屠宰管理条例》规定，予以从严处理。
二、加大稽查力度，重点打击屠宰病死生猪的不法行为
打击私屠滥宰行为是保障上市肉品质量的根本措施。市屠宰办在合理安排工作时间和休息时间，保证稽查车辆6人一车全天候进行正常工作的同时，将抽出12名工作责任心强，业务素质高的同志成立专项打击工作小组从12月25日开始，对长期从事病死猪屠宰、加工销售的专业户进行专项整治，要对“黑名单”上的重点户进行重点监控，在加大查处私屠滥宰窝点的同时，要加大对长期从事屠宰病死猪的不法屠宰户的重点监管和重点打击，做到严查重罚，对发现的病死生猪一律扣押销毁，防止家禽——生猪——人的感染，确保肉品市场的安全。市屠宰办将在春节前组织2次由公安、工商、卫生等部门参加的联合执法大检查活动，重点查处长期从事私屠滥宰活动的钉子户及从事病死猪屠宰的专业户，做到发现一处，查处一处，清除一处。
三、严格市场管理及外埠肉品的登记制度
各肉品经营单位和个人必须建立规范的购销台帐，严把进货关，严格执行进货索票、索证制度，确保经营销售的生猪产品的安全、卫生。上市销售的片猪肉必须加盖畜牧部门的检疫验讫印章及定点屠宰厂的检验合格印章。生猪产品因分割不能加盖检疫、检验验讫印章的，必须有肉品检疫合格证及检验合格证明方能上市销售。分割的鲜、冻猪肉在配送、运输时必须使用符合卫生要求的冷藏车或保温车，市内运输必须使用密封防尘的专用车辆。肉品运输时不得与其它货物混装，每次使用完后，车辆、容器必须经过清洗、消毒后方可再次使用。经营外埠肉品的单位和个人要严格登记管理制度，提供生产厂家的批准设立文件和工商营业执照、卫生许可证、动物防疫合格证等有关证明，并将所购进的生猪产品的品种、数量逐车进行登记备案，屠宰办将安排专人负责对外埠肉品的监督管理、登记、备案工作。
四、加强对流通市场以及宾馆、饭店等用肉单位的监管力度
市屠宰办要安排专人对南街集贸市场，八仙街集贸市场及钢厂集贸市场进行跟踪检查。于元旦春节前组织联合检查组对全市所有的大中型宾馆、饭店、学校、集体食堂进行拉网式的检查。监督宾馆、饭店等用肉单位按照规定使用定点屠宰厂出厂的生猪产品，对所购进的生猪产品，要在肉品采购登记薄上做好登记，并且索要发票，做到票、肉相符，做好加工、销售场所的卫生工作，严禁使用、加工过期、变质的劣质肉品，确保全市人民的食肉安全。
五、做好高致病性禽流感、猪链球菌等疫病的防控工作
针对进入冬季以来我市的生猪养殖行业出现的发病率高，生猪大量死亡的现象，市屠宰办将加强对屠宰加工和销售渠道等各个环节的监控力度，掌握肉品质量动向，在抓好定点屠宰厂屠宰、加工、销售工作的同时，要加大对农村市场的监控力度，密切关注貂厂、貉厂、狐狸厂等收购，使用病死生猪场所的加工、使用情况，严格监控，防止回流，坚决杜绝病害肉品流入市场危害人民群众身体健康。
六、加强新闻报道力度，营造良好社会氛围
春节前，屠宰办将开展为期一周的食品安全知识宣传活动，大力宣传定点屠宰的益处和私屠滥宰的危害，要深入到乡、村、街道进行广泛宣传，要增强广大群众的识别能力和自我保护意识，提高对猪链球菌及禽流感的预防能力，正确引导群众消费，在“双节”期间，将结合报社、电视台等新闻媒体对查处的重大私屠滥宰案件予以及时报道、曝光。
七、做好“双节”肉品供应，保障市场稳定有序
屠宰办将安排工作人员专门负责对肉品市场的监测，掌握市场价格，供应变化情况。积极与市万佳食品责任有限公司联系，根据市场需求，做好“双节”期间的生猪储备、市场供应。各乡镇定点屠宰厂要根据本辖区的市场情况，做好“双节”期间，特别是春节期间的市场供应，确保市场供应充足，货源不短缺。
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